크래프트 칵테일 r1

[면책] 본 문서는 음료 문화 일반 정보를 정리한 것으로, 특정 업소를 홍보하거나 알선하지 않는다. 가격·메뉴는 업소마다 다르니 방문 전 확인하고, 음주와 안전에 유의하자.

정보상자 · 크래프트 칵테일 (Craft Cocktail)

개요

크래프트 칵테일(Craft Cocktail)은 기성 레시피를 그대로 따르는 대신, 바텐더가 재료·기법·잔·얼음까지 직접 설계해 만드는 칵테일을 말한다. "수제 맥주(크래프트 비어)"의 칵테일 판이라고 생각하면 얼추 맞다.

여기까지가 사전식 설명이고, 베트남에서 이 말이 갖는 의미는 조금 더 특별하다. 지난 10여 년 사이 호치민을 중심으로 현지 식재료를 쓰는 칵테일 씬이 빠르게 자리 잡았고, 지금은 아시아 바 순위에 이름을 올리는 곳들이 나올 정도가 됐다. 여행자에게 크래프트 칵테일바는 **"시끄러운 클럽과 로컬 맥주 사이에 있는 제3의 선택지"**다.

특징

무엇이 다른가

• 시그니처 메뉴 — 그 가게에서만 마실 수 있는 술이 메뉴의 절반 이상이다. 모히토·마가리타를 시키러 가는 곳이 아니다.
• 현지 재료 — 판단(pandan), 레몬그라스, 타마린드, 칠리, 커피, 연꽃, 그리고 포 칵테일 같은 향신료 응용까지. 베트남에서만 가능한 맛이 이 씬의 핵심 자산이다.
• 작고 조용하다 — 좌석이 20~40석 남짓인 곳이 많고, 대화가 되는 음량을 유지한다. 춤추는 곳이 아니다.
• 숨어 있다 — 간판 없이 골목 안쪽이나 건물 위층, 상점 뒤편에 있는 이른바 "스피크이지" 형식이 흔하다.

가격 감각

잔당 대략 15만~30만 베트남 동 선이 흔한 구간이다(업소·시기별 편차가 크다). 로컬 맥주 한 병이 2만~4만 동인 걸 생각하면 비싸 보이지만, 서울·도쿄의 같은 급 바에 비하면 확실히 저렴하다. 한두 잔을 천천히 마시는 곳이지, 부어라 마셔라 하는 곳이 아니다.

이용 안내

• 바텐더에게 취향을 말하자. "달지 않게", "진 베이스로", "시트러스 좋아함" 정도만 말해도 알아서 만들어 준다. 이 대화가 크래프트 칵테일바의 본체다.
• 좌석이 적다. 주말 저녁은 대기가 생긴다. 일행이 많으면 미리 문의하는 게 낫다.
• 드레스 코드가 있는 곳이 있다. 슬리퍼·민소매를 제한하는 경우가 있으니 확인하자.
• 바 자리(카운터)가 명당이다. 만드는 과정을 보는 것 자체가 값의 일부다.
• 루프탑 바와는 성격이 다르다. 루프탑은 뷰, 크래프트 칵테일바는 술 자체가 주인공이다.

주의사항

• 총액을 확인하자. 서비스 차지·VAT가 별도로 붙는 곳이 있다. 메뉴판 하단의 작은 글씨를 보자. (바가지 요금)
• "칵테일바"라는 간판이 전부 같은 성격은 아니다. 일부 업소는 술보다 다른 것을 파는 곳일 수 있다. 조용한 술집을 원한다면 최근 리뷰와 사진으로 성격을 먼저 확인하자.
• 도수가 높다. 부드럽게 넘어가지만 스피릿 비중이 크다. 잔 수를 세자.
• 귀가는 그랩으로. 골목 안쪽 바는 밖에서 차 잡기가 애매하다.
• 현금만 받는 소규모 바가 아직 있다. 카드 가능 여부를 물어보자.

여담

• 베트남 칵테일 씬의 매력은 **"한국에서 못 마셔본 맛"**에 있다. 진 토닉을 시키면 진 토닉이 나오지만, 그건 어디서나 마실 수 있다. 메뉴판에서 이름이 가장 낯선 걸 고르는 게 정답인 경우가 많다.
• 간판이 없어 두 번 지나쳤다가 결국 직원에게 물어서 찾아 들어가는 경험도, 이 씬에서는 반쯤 의도된 연출이다.

관련 문서

• 포 칵테일
• 사이공 칵테일바
• 바 (BAR)
• 루프탑 바
• 크래프트 비어
• 호치민
• 1군
• 베트남 동
• 그랩
• 바가지 요금